top of page
arriba bodega
波尔多传统
我们遵循波尔多的传统进行精心制作，这是我们与众不同的关键之一，也是我们与 DO Ribera del Duero 其他地区的区别。
双选
綠色修剪和束的選擇只留下必要數量的選定部分。當酚類成熟完成時，對每個地塊的檢查決定了收穫的開始和發展。 採收是人工完成的，一個葡萄園一個葡萄園挑選葡萄，用14公斤的箱子運輸，以防止它們因自身重量而受損。最後，在選擇表上一束一束地進行最終審查。
发酵
时间的味道：长时间的浸渍
一旦挑选出最好的葡萄，它们就会被放入法国橡木桶中，在受控温度下进行浸渍。
然后开始尽可能长时间的酒精发酵。
我们生产工艺独有的发酵后浸渍工艺将持续 15 至 20 天。
将葡萄酒转移到新的法国橡木桶中，在那里进行苹果酸乳酸发酵。
配种
对于 Crianza 至少 12 个月和 Reserve 至少 18 个月，葡萄酒将存放在法国橡木桶中，最多堆放两个高度。
为避免酒与空气接触，酒桶每天都会装满。它们会定期清空、用热水清洗、消毒并再次装满，从而实现缓慢的自然倾析，防止随后的泄漏或侵蚀性沉淀降低葡萄酒的潜力。
陈化过程在 225 升桶 中进行，温度、湿度和通风始终受控。
瓶架
这些瓶子在永久的温度和湿度控制下储存 4 到 15 年，直到漫长的老化过程结束。
bottom of page